Análisis
Qué ha cambiado
Nimba y Pacific Red se adelantan 7 a 10 días respecto a las cerezas del grupo Royal, marcando un cambio en la estrategia de precocidad varietal. La producción de cereza rionegrina se potencia con la incorporación de variedades tempranas que optimizan el uso de recursos del Valle Medio. En Río Negro y Neuquén se observa un fenómeno conocido como corrimiento o purgue, que implica el desprendimiento natural de frutos ya cuajados. Simultáneamente, en mercados como China los valores promedio se ubicaron 40 % por debajo del mismo período de 2024 en variedades como Santina; la cereza pasó de ser un producto escaso a convertirse en un producto abundante con fuerte segmentación por calidad.
Por qué importa
El tamaño del fruto es considerado el principal indicador de calidad, siendo sumamente importante desarrollar buenas estrategias para aumentar el calibre significativamente. Las dosis de nutrientes se ajustan anualmente considerando su influencia sobre la calidad de la fruta; por ejemplo, potasio en relación con azúcares y calcio vinculado a firmeza. La producción de cerezas de calidad debe ir más allá del calibre porque hay desarrollo de pudrición, deshidratación, desórdenes y ablandamiento, siendo críticos los temas de condición. Para productores y packings, la cosecha de muy buena calidad con un 20 % de volumen superior requiere muy buenos calibres, cereza de muy buen color e incorporación de genética con precocidad que adelante los tiempos.
Señal sectorial
El mercado internacional de la cereza cierra 2025 con señales claras de alerta. La industria tendrá que adaptarse a una nueva realidad donde el mercado chino seguirá siendo clave pero ya no tan predecible como antes, con consumo interno chino débil. La necesidad mayor es mantener la calidad como eje estratégico frente al aumento de la oferta chilena en los mercados internacionales. Crece la brecha entre fruta premium y fruta promedio, con lotes de calidad media o inferior enfrentando mayores dificultades mientras la fruta premium logra mejores precios y rotación más fluida.
Claves prácticas
Para productores: La acumulación de horas grados día a partir de agosto permite que la mayoría de las variedades tempranas muestren interesantes rendimientos con muy buena calidad y fechas de cosecha bien anticipadas. Considerar variedades tempranas como Nimba y Pacific Red para acelerar cosecha y capturar ventanas de precio. Para packings y exportadores: Resguardar la imagen de la cereza argentina redirigiendo fruta a otros destinos cuando el mercado chino no muestre mejores condiciones. Aprovechar la flexibilidad del envío aéreo para redirigir pallets a mercados alternativos donde la fruta temprana argentina es bien valorada, como Europa, Estados Unidos y Medio Oriente. Para asesores técnicos: Realizar experiencias en caracterización fenológica de variedades, utilización de abejas para polinización, manejo de cosecha y poscosecha, y agregado de valor.
Qué vigilar
Monitorear el comportamiento de la variedad Lapins en términos de calidad, condición y aceptación del mercado, que será determinante para saber si los precios logran estabilizarse o si la tendencia bajista se profundiza. Vigilar los problemas sanitarios relacionados con la mosca de los frutos en Mendoza, que impiden exportación a China. Seguir la penetración en mercados como Perú, Colombia, Panamá y Sudeste Asiático (India, Vietnam, Tailandia) donde el consumo de frutas sigue en aumento. Atender a la heterogeneidad en las regiones del centro y sur del país respecto a la acumulación de horas frío.
